Корюшка — мелкая рыбка из семейства лососевых. Местом обитания являются Балтийское, Немецкое и Белое море. Корюшка имеет мелкую чешую на спине без окраса, а на брюхе она серебристого цвета. У самцов нижняя челюсть шире. Обитают в водах большими стаями и считаются очень плодовитыми.
Её можно найти в свежем, замороженном, охлажденном, вяленом и копченном виде. Эту рыбу также запекают, жарят, маринуют, сушат, готовят супы и окрошки. После приготовления рыба очень сочная и вкусная, прекрасно сочетается с гарнирами и соусами.
Мясо корюшки в свежем виде пахнет огурцом.
Внутри рыба имеет небольшое количество потрохов, которые с легкостью отделяются. Мясо нежное и волокна в нем сами расходятся при надавливании, имеет белый или сероватый цвет, а кожица легко отделяется при чистке. Кости тонкие и мелкие, после термической обработки смело можно употреблять в пищу рыбу целиком.
Корюшка является ценным пищевым продуктом, так как в своем составе имеет множество минералов. В ней представлены даже такие редкие элементы как, селен, цинк, медь и марганец. А также она содержит 115 % витамина В, что отражается на качестве здоровья организма, укрепляет и омолаживает его.
Пищевая ценность корюшки (100 г)
| белки, г | жиры, г | углеводы, г | ккал |
| 17,62 | 2,42 | 0 | 97 |
Эта рыба считается низкокалорийным и диетическим продуктом для организма. Схожей по калорийности будет тилапия, а вот карась, камбала и хек имеют еще меньшее содержание калорий.
В процессе термической обработки пищевая ценность может изменятся. Если корюшку приготовить на мангале, то она будет не очень калорийной, а вот если её пожарить в панировке на растительном масле или побаловать себя вяленой или сушеной рыбкой, она сможет пустить диету насмарку.
Калорийность корюшки (100 г)
| Продукт | Калорийность |
| Жареная рыба | 108,83 |
| Сушенная | 221,40 |
| Вяленая | 147,76 |
Полезные свойства
- благодаря высокому содержанию калия, кальция и магния укрепляется сердечно-сосудистая система, нормализуется артериальное давление;
- фосфор улучшает мозговую деятельность, укрепляет память. Употребление морепродуктов с высоким содержанием этого минерала рекомендовано при частых умственных нагрузках. Такими же свойствами обладают мидии и устрицы, они также помогут восстановить и укрепить мыслительную деятельность;
- ненасыщенные жиры и витамин D, помогут укрепить кости. Полезна эта рыба будет для маленьких детей, беременных и пожилых людей, поможет обогатить кости нужными элементами и сделать их еще прочнее;
- одним из полезных свойств корюшки является содержание железа, которое поможет бороться с развитием анемии. Такими же свойствами, только из овощей, обладает артишок. Он поможет не только повысить уровень гемоглобина в крови, а и очистить ее от холестерина;
- мясо корюшки улучшает пищеварение, ускоряет метаболические процессы;
- частое употребление в пищу способно укрепить иммунитет. Заменить рыбу можно, например, кизилом который в качестве компота поможет в борьбе с простудными заболеваниями, также характеризуется общеукрепляющими свойствами;
- полезное свойство мясо рыбы оказывает на зубы, укрепляя эмаль и предотвращая кровоточивость десен;
- корюшка улучшает процесс пищеварения, перистальтику кишечника. Как освежающий гарнир можно использовать дайкон или редис — они имеют много клетчатки, что также окажет положительное воздействие на моторику кишечника;
- витамин А улучшает качество зрения, также участвует в синтезе коллагена;
- регулярное употребление корюшки полезно для кожи и волос, минералы и аминокислоты находящиеся в рыбе оказывают укрепляющий и омолаживающий эффект на организм;
- улучшает состояние работы центральной нервной системы, способно побороть стрессы, расстройства и тревожный сон.
Противопоказания и вред для организма
- вредно употреблять жареную рыбу при наличии гастрита или язви ЖКТ;
- противопоказано при индивидуальной непереносимости или аллергии на морепродукты;
- мясо рыбы способно накапливать в себе токсичные вещества, которые могут привести к отравлениям;
- необходимо также учитывать уровень холестерина в крови.
Витамины в корюшке (100 гр)
| Витамины | Содержание мг (мкг) | % от суточной нормы |
| А | 16 мкг | 2 % |
| D | 0,9 мкг | 8 % |
| К | 0,2 мкг | 0 % |
| Е | 0,4 мг | 3 % |
| В1 | 0,02 мг | 1 % |
| В2 | 0,13 мг | 7 % |
| В5 | 0,66 мг | 13 % |
| В6 | 0,15 мг | 8 % |
| В9 | 4 мкг | 1 % |
| В12 | 3,45 мкг | 115 % |
| РР | 1,44 мг | 7 % |
| В4 | 64 мг | 13 % |
Наличие минералов (100 гр)
| Минералы | Содержание мг (мкг) | % от суточной нормы |
| Калий | 291 мг | 12 % |
| Кальций | 61 мг | 6 % |
| Магний | 31 мг | 8 % |
| Натрий | 61 мг | 5 % |
| Фосфор | 231 мг | 29 % |
| Железо | 0,9 мг | 5 % |
| Марганец | 0,8 мг | 35 % |
| Медь | 0,14 мг | 14 % |
| Селен | 36,6 мкг | 66 % |
| Цинк | 1,64 мг | 14 % |
