Когда приходит жаркая летняя пора очень хочется всегда под рукой иметь прохладный тонизирующий напиток, чтоб ещё и пользу организму приносил. В таком случае в памяти возникают мысли о прохладном квасе, который с легкостью утолит жажду и подарит заряд бодрости. Такие свойства он имеет неспроста и иногда прослеживается даже лечебное воздействие. Существует множество рецептов приготовления домашнего хлебного кваса, которые пришли к нам со времён Древней Руси.
Само название уже говорит о том, что основой освежающего напитка составляет чёрный ржаной хлеб и уже вскоре после закваски в стеклянной (или эмалированной) посуде вы можете получить полезный квас в домашних условиях без консервантов, усилителей вкуса и прочих не ненужных и опасных добавок.
Характерным признаком такого напитка будет насыщенный темный цвет. Есть различные рецептуры и варианты, но все они подразумевают использование дрожжей. Это и поможет после брожения получить тот неповторимый вкус с легким пощипыванием языка.
Польза такого кваса заметна практически сразу после употребления, ведь им намного проще утолить жажду, он подарит необычайный заряд бодрости и энергии, все ферменты, которые находятся в составе хлебного кваса будут положительно воздействовать на пищеварительный процесс с усилением аппетита и работы кишечника. Поможет поджелудочной железе справиться с расщеплением жиров после достаточно питательного обеда или ужина, особенно это касается мясных блюд.
Какую пользу ещё может принести квас для организма, каков его химический состав и другие его влияния на организм — всё подробнее смотрите далее в статье.
Калорийность хлебного кваса (100 гр)
| белки, г | жиры, г | углеводы, г | ккал |
| 0,2 | 0 | 5,2 | 27 |
Домашний хлебный квас заслужено считается не только полезным, но и низкокалорийным напитком. Низкое содержание углеводов (5,2 г) обусловлено наличием сахара и дрожжей в составе. Но не стоит опасаться этих показателей, ведь они на столько малы, что не смогут нарушить правильный обмен веществ. К примеру, даже грейпфрут имеет 6,2 г углеводов и успешно занимает лидирующие позиции как диетический фрукт.
Витаминный состав
Витамины: Е, С и группа В, РР
Минералы и микроэлементы: калий, фосфор, кальций, натрий, железо, йод
Активные вещества: молочная кислота, незаменимые аминокислоты.
Полезные свойства домашнего кваса для организма
В первую очередь домашний хлебный квас очень полезен для желудочно-кишечного тракта. Он содержит дрожжи, а те в свою очередь положительно воздействуют на слизистую желудка и кишечника, способствуют заживлению различных трещин и снижают покраснения и очаги воспаления. Особенно полезно выпивать чашечку такого напитка при частой изжоге, что поможет снизить кислотность и побороть столь не приятный симптом. Свою пользу ощущает и поджелудочная железа, ведь включение в рацион домашнего кваса ускоряются пищеварительные процессы, происходит активизация выработки ферментов, что способствует лучшему усвоению пищи и усилению аппетит.
Еще одним положительным воздействием хлебный квас может поделиться с кишечником. Всё те же дрожжи очищают микрофлору, снижают концентрацию патогенных микроорганизмов, обогащают полезными пробиотиками. Это позволит укрепить иммунную систему.
При частом употреблении именно домашнего кваса наблюдается значительное улучшение состояние кожи. Снижается появление акне, склонная к жирности кожа приходит в норму, витамин Е и В группа в полной мере воздействуют на организма как сильные природные антиоксиданты. Незаменимые аминокислоты, которые являются также составляющей этого напитка помогут активизировать процесс выработки коллагена и аргинина, а это в свою очередь не только здоровая, свежая и подтянутая кожа, но и блестящие волосы и крепкие ногти. Все приведенные положительные качества всего лишь видимая часть айсберга. Ведь значительную пользу аминокислоты и дрожжи выполняют именно на клеточном уровне, чтоб подержать нужный липидный баланс, правильный состав клеток и обеспечить материалом для постоянных химических процессов.
Достаточно высокое количество витамина С позволит пополнить запасы организма и укрепить иммунитет, ничуть не хуже той самой малины.
Во время брожения (фаза приготовления домашнего хлебного кваса) появляется молочная кислота, которая оказывает такое же воздействие на организм, что и кисло-молочные продукты. Это поможет улучшить состояние микрофлоры, предупредить развитие дисбактериоза, дивертикулёза или запоров. Но не стоит злоупотреблять таким напитком, чтоб не вызвать приступы метеоризма.
Квас полезен не только для женщин, но и для мужчин. Ведь все компоненты способны снизить риск возникновения воспалительных процессов в предстательной железе и вызвать повышенное сексуальное желание.
Этот домашний напиток можно также смело включать в рацион при соблюдении диеты, ведь он поможет насытить организм нужной влагой и восполнить витаминный баланс, ,чтоб избежать истощения организма. Этим же качеством пользуются после затяжной болезни или ослабленного иммунитета.
Железо положительно воздействует на состав крови, питает её кислородом и очищает от холестерина. Минералы укрепляют сосудистую систему и тем самым способны справляться со скачками артериального давления.
Все витамины В группы, которые находятся в составе домашнего кваса полезны для правильно работы центрально нервной системы и способны улучшить её общее состояние. При частом употреблении такого прохладительного напитка можно укрепить сон, снизить уровень стресса, нормализовать умственную работу и наладить другие психо-эмоциональные процессы, что поможет прийти в адекватное и бодрое состояние. Не менее полезными в таком случае будут и печень трески, черный шоколад или хурма.
При частых простудных болезнях, хроническом бронхите и воспалению верхних дыхательных путей рекомендовано включение в рацион именно хлебного кваса приготовленного в домашних условиях. Естественно он идет как вспомогательное средство, а не основная терапия.
Этот простой и доступный напиток также может употребляться при наличии сахарного диабета так, как он не способен привести к критическому уровню гликемического индекса в крови. А употребляя его есть прекрасная возможность укрепить ослабленную иммунную систему таким сложным заболеванием.
Противопоказания и вред для организма
Противопоказано употреблять хлебный квас при онкологии, воспалении почек и мочевыводящих путей, включая камни в желчном и песок в почках.
Нанести вред организму можно употреблением этого напитка при энтерите или колите.
Вредно для людей с частыми аллергическими реакциями, особенно на злаковые или дрожжи.
Противопоказанием к употреблению также служат проявления хронического гастрита или язвенной болезни ЖКТ.
Квас в домашних условиях
Чтоб обезопасить себя и принести максимальную пользу организму, стоит немного потрудиться и приготовить квас самостоятельно в домашних условиях. Этот процесс не займет много времени, а лишь потребует запомнить несколько простых правил:
- основой такого напитка будут дрожжи, поэтому они должны быть свежими;
- перед приготовлением необходимо предварительно нарезать чёрный ржаной хлеб ломтикамии и просушить в духовке. Чем сильнее подрумянить хлеб, тем более насыщенный цвет напитка у вас получится;
- вода для кваса должна быть заранее прокипячена и остужена до комнатной температуры;
- наилучшим образом для закваски подойдет стеклянная или эмалированная посуда. Не рекомендовано использовать алюминиевую, чтоб процессы окисления не навредили вашему здоровью;
- последнее и очень важное: первое время этот раствор заквашивают при комнатной температуре. Потом, когда процесс брожения усилиться и поднимется пена, необходимо квас процедить и убрать в прохладное тёмное место, чтоб максимально сохранить полезны свойства хлебного напитка!
