Существует много продуктов питания на основе молока. Одним из таких является сливочное масло, которое содержит большое количество полезных веществ, витаминов и минералов в своем составе. Сегодня трудно представить завтрак без бутерброда с ароматным свежим маслом. На самом деле, такая популярность этого продукта вполне оправдана. При регулярном его употреблении улучшается общее состояние организма, укрепляется иммунитет. Из чего же готовят сливочное масло, какое лучше выбрать, какую пользу приносит здоровью? Об этом вы можете узнать из данной статьи.
Такой продукт появился много веков назад. Правда, его тогда получали путем взбивания сливок вручную, имело оно гораздо больше полезных веществ и процент жирности. Сегодня сливочное масло производят в очень больших масштабах на молокозаводах. Добросовестные производители используют только молочные сливки, не добросовестные — добавляют пальмовое масло, сухое молоко, консерванты и ароматизаторы.
Разновидность данной продукции просто поражает выбором. Уже давно, для удобства покупателей масло разделено по проценту жирности: 69; 72, 5; 82 %. Может быть с различными пищевыми добавками в виде специй или какао.
Сливочное масло имеет приятный молочный аромат, мягкую текстуру без комочков, цвет насыщенный (не белый).
Калорийность сливочного масла 72,5 % (100 гр)
| белки, г | жиры, г | углеводы, г | ккал |
| 0,8 | 72,41 | 1,27 | 626 |
Такой продукт считается высококалорийным, так как всего пол пачки масла, в среднем, содержит 626 ккал. Для примера взят молочный продукт со среднем процентом жирности в 72,5 %. Сливочное масло не рекомендовано употреблять в больших количествах при здоровом питании, и по возможности свести к минимуму в период диет, которые направлены на снижение веса. Это аргументировано высоким содержанием жиров до 72 граммов на 100 грамм продукта.
Химический состав
Витамины: А, С, D, Е, В1, В6
Минералы: калий, кальций, марганец, магний, железо, цинк, фосфор идр
Активные компоненты: жирные кислоты (мононенасыщенные, полиненасыщенные), белки
Полезные свойства сливочного масла
Сливочное масло полезно для организма содержанием витамина D. Он положительно влияет на состояние центральной нервной системы, берет участие в формировании нервных клеток, взаимодействует с ультрафиолетом и вызывает появление загара. Еще его называют витамином настроения. Он поможет улучшить сон, избавить от развития депрессии. Схожими свойствами обладает айва, которая позволит не только укрепить нервную систему, но и предупредить множество других заболеваний.
Витамин D необходим для прочности костей, он взаимодействует с калием и кальцием — все это как раз находится в данном продукте.
Полиненасыщенные жирные кислоты, очень полезны для женщин, потому что позитивно влияют на состояние кожных покровов, волос и ногтей. Частое употребление этого продукта позволит поддерживать упругость кожи, исключить ее сухость и бледность. Женщинам особо заметна польза при употреблении сливочного масла, так как через некоторое время значительно улучшается общее состояние волос, они становятся более послушными, эластичными и шелковистыми. Эти жиры стабилизируют баланс необходимых веществ для регулярных и правильных реакций на клеточном уровне. Не менее полезны для женской красоты будут также: бразильский орех или фундук.
Арахидоновая кислота полезна для работы коры головного мозга, которая в первую очередь отвечает за процесс метаболизма, держит нервное напряжение на безопасном для здоровья уровне, обеспечивает питание коры полезными веществами и воздействует на ее механизмы.
В холодные и пасмурные дни рекомендовано употреблять не более 50 грамм сливочного масла в день для поддержания эмоционального здоровья. Это объясняется высоким количеством минералов в составе сливочного масла, которые способны воздействовать и укреплять все системы органов и центральную нервную систему в том числе.
Регулярное употребление масла средней жирности поможет улучшить состояние сердечно-сосудистой системы. Калий, магний, натрий и железо помогут укрепить стенки всех артерий и вен, насытят сердечную мышцу необходимым калием, что поможет избежать развития патологий сердца. Более высокая концентрация этих минералов находится в зелени, особенно в петрушке.
Домашнее масло полезно для микрофлоры организма. Оно способствует ее нормализации и укреплению. Это поможет улучшить иммунитет и уменьшить количество сезонных заболеваний. Замечено, что при частом употреблении сливочного масла снижается риск заражения грибковыми заболеваниями.
Этот молочный продукт позволит получить высокий заряд энергии благодаря «полезным жирным кислотам», улучшит состояние слизистых оболочек всего организма, снизит раздражение. Также уже давно известно, что регулярное употребление качественного сливочного масла поможет в половину снизить риск заражения туберкулёзом, так как все полиненасыщенные кислоты чрезвычайно полезны для бронхиального дерева.
Как правильно выбрать сливочное масло
Вся польза сливочного масла имеется только в натуральном продукте, который не содержит консервантов, растительных жиров и красителей.
- В составе сливочного масло должны быть только сливки из коровьего молока. Не допускается больше никаких компонентов.
- Обращайте внимание на ценовую политику, качественный продукт не можно купить по низкой цене.
- Смотрите сроки хранения и правильность хранение этого продукта в магазине. Он должен располагаться только в морозильных камерах при отрицательной температуре.
- Качественное сливочное масло при охлаждении плохо мажется, начинает крошится.
- Масло не должно быть снежно-белым, самым оптимальны считается молочный цвет, немного желтоватого допускается.
- Недопустимо покупать сливочное масло с нарушением целостности упаковки, так как существует риск попадания микроорганизмов непосредственно в продукт и возможны негативные последствия в виде расстройства желудка (как минимум).
Дома необходимо хранить данный продукт в специальной герметической посуде, не допускать его частого полного размягчения. От этого снижаются не только вкусовые качества масла, но и уменьшается количество полезных веществ.
Растительное сливочное масло
Основой растительного масла являются растительные жиры, которые были подвержены гидрогенизации, что в свою очередь приводит к появлению транс-жиров. Такой продукт очень часто используют в кулинарии для приготовления сладостей, особенно когда нужно удешевить выпускаемую продукцию. По вкусу растительного сливочное масло отличается более маслянистым вкусом, не имеет молочного привкуса, очень напоминает всем известный маргарин. А вообще, его принято называть спред. Включать его в рацион очень опасно для здоровья, потому что транс-жиры способны вызвать опухолевые заболевания не только пищеварительной системы, но и по всему организму. По цене — значительно ниже натурального сливочного масла. Допустимо использование только для приготовления выпечки (как составляющее теста), только в таком виде оно не способно нанести вред организму.
Противопоказания и вред
- Противопоказано к употреблению при панкреатите, особенно острые состояния.
- Чрезмерное употребление сливочного масла может нанести вред организму и вызвать развитие атеросклероза из-за наличия холестерина в высоком количестве.
- Вредно употреблять пожилым людям в неправильных пропорциях (не более 50 грамм в неделю).
- Противопоказано для регулярного употребления людям, которые имеют избыточный вес.
- С осторожностью включать в рацион при частой диарее или наличии аллергических реакций.
