Легко приготовляемое и вкусное блюдо из овощей, которые оказались под рукой. Кокосовое молоко можно приготовить самостоятельно из кокосовых стружек или заменить на соевое молоко.
Сводка
| Количество порций | |
|---|---|
| Время приготовления |
25 минут
|
| Время подготовки |
25 минут
|
| Total time |
50 минут
|
Ингредиенты
- Баклажан (большой) — 1 шт.
- Фасоль зеленая — 250 г.
- Цветная капуста — 250 г.
- Молоко кокосовое — 2 c
- Лук шалот (можно использовать обычный репчатый) — 2 шт
- Чеснок (по вкусу) — 2 дол
- Корень кинзы — 4 шт
- Чили (по вкусу) 2 шт
- Сахар коричневый (можно использовать обычный) — 2 ч.л.
- Арахис жареный — 2 ст.л.
Примечания
Несмотря на то, что в Тайланде в основном распространены блюда из морских животных и не только, тем не менее, в кухне «страны улыбок» есть много и простых вегетарианских блюд. А знаменитый тайский рис продается повсеместно и стоит 10 бат за пакетик. Блюд из различных сортов чечевицы, подобных индийскому далу, в вегетарианских рецептах Тайланда нет, зато в них более часто используются грибы и соевое мясо.
Инструкции
Порезать мелкими кубиками баклажан. Зеленую фасоль орезать на отрезки длиной 2 см. Положить все овощи в кастрюлю, добавить кокосовое молоко или его заменитель и поставить для варки. Накройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем снимите с плиты, откройте крышку и отставьте в сторону.
Для приготовления соуса:
Используя пестик и ступку или небольшой кухонный комбайн, превратите оставшиеся специи (перец чили, чеснок, кинзу и т.д.) в однообразную кашицу.
Смешайте в чашке полученную смесь с жидкостью из готового овощного отвара в пропорции 1/4. Положите в в небольшую сковороду, и на слабом огне, помешивая, пока масло не отделится и смесь не превратится в пасту.
Добавьте в овощи приготовленный соус, арахис, сахар. Варить овощи на медленном огне, помешивая, ещё около 1 минуты.
