Семга (Лосось Атлантический) — вид рыб из рода лососей. Мигрирующая форма водных обитателей Атлантического моря. В период нереста заходит реки от Испании до Баренцевого моря. Ее среда обитания очень широкая начиная с северной части Атлантического океана к западной части Северного Ледовитого Океана. Озерные лососи обитают на территории России в островах Кольского полуострова, в Европе — распространена в Норвегии, Финляндии, Швеции.
Семга может вырастать до 1,5 в длину и 45 кг веса. Продолжительность жизни может достигать 13 лет.
Является ценным пищевым продуктом не только из-за питательного и богатого полезными свойствами мяса, но и красной икры. На сегодняшний день широко распространено выращивание лососевых в искусственных условиях (рыбных фермах).
По своему строению семга схожа с сельдеобразными. Тело долгое, сжатое по бокам. Имеет мелкую чешую, которая с легкостью отделяется. На спине есть 2 плавника, последний расположен напротив анального плавника является характерной отличительной чертой для лососевых.
Мясо семги имеет превосходный вкус. Нежно оранжевого цвета с характерным запахом. Оно с легкостью разделяется на жилки. В лососе содержатся только скелетные кости и крупные реберные (мелких как в карасе — не попадается). В пищу употребляют мясо семги в различных видах, она очень ценится гурманами и занимает почетное место в мировых кухнях. Очень популярными являются стейки лосося на пару, на гриле, слабосоленое и маринованное мясо употребляют как часть закусок. Сырую рыбу готовят как тартар и используют в суши.
Филе семги очень легко в приготовлении и имеет множество полезных свойств, поэтому ее следует включать в рацион даже детям. Сейчас стало модным покупать стейк этой вкуснейшей рыбы и самостоятельно мариновать ее дома. В результате можно получить превосходную слабосоленую и соленую семгу или брюшки в домашних условиях без вредных пищевых добавок, которая также несет в себе пищевую ценность для здоровья.
Калорийность семги (100 г)
| белки, г | жиры, г | углеводы, г | ккал |
| 20 | 8,1 | 0 | 133 |
Как видите, мясо семги считается средне калорийным, в своем составе имеет около 70 гр холестерина. В зависимости от приготовления, калорийность только будет увеличиваться (исключение является рыба приготовленная на пару 138-140 ккал).
Витамины в филе семги (100 г)
| Витамины | Содержание мг (мкг) |
| А | 41 мкг |
| Е | 1,8 мг |
| С | 2 мг |
| В1 | 0,22 мг |
| В2 | 0,24 мг |
| РР | 5 мг |
Наличие минералов в семге (100 г)
| Макро- и микроэлементы | Содержание мг (мкг) |
| Калий | 421 мг |
| Кальций | 16 мг |
| Магний | 26 мг |
| Натрий | 46 мг |
| Фосфор | 212 мг |
| Железо | 0,9 мг |
Полезные свойства семги
- наличие фосфора в мясе лосося помогает улучшить и ускорить работу клеток головного мозга, укрепить память, предотвратить такое опасное заболевание, как атеросклероз. Рекомендовано употреблять эту рыбу при систематических и тяжелых умственных нагрузках;
- магний, содержащийся в слабосоленой и соленой семге, поможет в нормализации функционировании нервной системы. Таким же запасом этого полезного минерала обладает и мясо тилапии (оно и на порядок дешевле);
- калий усилит работу сердечно-сосудистой системы, наладит артериальное давление;
- полезно употреблять мясо семги для предупреждения проблем со зрением, так как оно содержит достаточно витамина А;
- частое употребление малосоленой семги положительно влияет на силу и здоровье ногтей, зубов, волос;
- оказывает омолаживающий эффект на клеточном уровне и на организм в целом, если в пищу употреблять брюшки семги то можно получить хороший запас полезных жирных кислот;
- принесет пользу иммунитету, укрепит его, поможет в борьбе с авитаминозом и анемией;
- принимает участие в обмене веществ, нормализует его;
- самыми ценными считаются природные сорта рыб, а не воспроизведенные в промышленных условиях;
- благотворно влияет на кожу лица, даря ему свежий и подтянуты вид;
- мелатонин помогает побороть бессонницу;
- молоки и само мясо семги в умеренных количествах употребляется в диетическом питании.
Вред и противопоказания от употребления семги
- самым главным предостережением является аллергическая реакция на морепродукты, может нанести вред здоровью;
- противопоказано молодым мамам в период кормления грудью на первых месяцах жизни малыша;
- мясо семги способно накапливать тяжелые металлы, такие как ртуть. Нужно с осторожность подходить к выбору продукта.
