Свининой называют мясо животных из породы свиней. Оно считается самым распространенным продуктом питания, которое имеет множество полезных веществ. К тому же, свинина одна из самых доступных и калорийных форм питания.Ее ценят за наличие необходимых белков и жиров, которые помогают восстановить силы и укрепить здоровье.
В исламе и иудействе употребление свинины запрещено. Израиль торгует этим мясом очень осторожно.
Свинина очень популярна во многих кухнях мира, из этого мяса также готовят великолепные блюда. В домашних и ресторанных условиях ее запекают в духовке, жарят на гриле, подают стейки с различными гарнирами и соусами. На основе свинины получаются вкусные и наваристые супы, борщ, плов, харчо, тушеная капуста. Еще ее часто употребляют для начинки пирогов, чебуреков и рулетов. Вся эта популярность обусловлена сочностью мяса и великолепных вкусовых показателей. Во всей тушке найдется мясо для суховатого рулета и жирного вкуснейшего стейка.
Самым популярным блюдом из свинины считается шашлык, который не сравниться ни с чем. Еще из нее выходят вкусные и сытные консервы. Тушки могут вялить или коптить. Все это также пользуется большим спросом. При выборе мяса нужно учитывать блюдо, к которому оно подбирается, важно использовать минимум жира и масла в приготовлении чтобы не навредить организму.
Свинина имеет нежный розовый цвет, мягкие волокна. Практически все мясо пронизано прослойками жира (белого цвета). При желании его срезают и блюдо стает менее калорийным. Состав этого продукта имеет витамины и минералы которые помогут избежать истощения внутренних органов, подарят массу энергии.
Пищевая ценность свинины (100 г)
| белки, г | жиры, г | углеводы, г | ккал |
| 13,91 | 35,07 | 0 | 376 (19 %) |
Мясо свинины средней калорийности, может быть и высококалорийное. Чтобы нивелировать хоть немного эти цифры, мясо лучше запекать в духовке, тушить, жарить на гриле без подливания подсолнечного масла. По количеству белка в своем составе оно немного проигрывает говядине и тушке кролика. Но по количеству необходимых незаменимых кислот стает лидером.
Блюда, приготовленные с добавлением овощей, будут средней калорийности. Жаренные на гриле или в духовке имеют приблизительно ту же ситуацию. Сытным и калорийным будет свиной бульон, если с него не снять весь растопившийся жир. Для шашлыка обычно используют заднюю часть или лопатку со средним содержание жира. Хоть часть сала в процессе жарки исчезает, менее калорийным мясо к сожалению не становится.
Калорийность блюд из свинины (100 г)
| Блюда со свининой | Калорийность | Блюда со свининой | Калорийность |
| Шашлык | 298 | Жареная свинина | 295 |
| Плов | 211 | Отварная | 320 |
| Борщ | 63 | Шаурма | 256 |
| Котлеты | 296 | Запеченная в духовке | 252 |
| Холодец | 229 | Тушенная | 248 |
| Гороховый суп | 98 | Гуляш | 252 |
| Чебуреки | 405 | Отбивная | 296 |
| Мясо на пару | 256 | Тушенная капуста | 116 |
Полезные свойства свинины
- свинина хорошо усваивается, и уступает по этому показателю только баранине и говядине;
- наличие большого количества витаминов группы В полезно для удерживания работы центральной нервной системы на должном уровне;
- железо и цинк благотворно влияют на процесс кроветворения, позволяют избежать развития анемии;
- свинина способна несколько снизить показатели уровня холестерина в крови (при употреблении нежирного мяса).
- регулярное употребление свинины значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Калий, кальций и магний трудятся на благо сосудов, укрепляя их;
- свиное сало полезно для обогащения межклеточных мембран нужными аминокислотами и жирами. Кстати, содержание холестерина в нем в два раза меньше чем в яйце;
- полезными свойствами обладают волокна, они стимулируют работу кишечника, очищая его;
- свинина улучшает эмоциональное состояние человека, употребление мяса способно помочь в борьбе с депрессией;
- аминокислоты в составе мяса улучшают рост волосяных фолликулов, а лизин и аргинин утолщают ее снаружи;
- кальций помогает укрепить костную ткань;
- для мамочек кормящих грудью свинина поможет увеличить выработку молока;
- свинина приносит пользу также в косметологии. Из жира готовят прекрасные увлажняющие средства и кремы (для сухой или обветренной кожи).
Противопоказания и вред от употребления свинины
- вредно употреблять в пищу в больших количествах при заболеваниях ЖКТ (особенно в жареном виде) и нарушении работы поджелудочной железы;
- мясо может нанести вред при недостаточной термической обработке, иногда содержит паразитов. Эту опасность не стоит преуменьшать. Паразиты могут заселить любой орган и ухудшать здоровье. Мясо нужно всегда подвергать серьезной термообработке;
- противопоказанно при аллергических реакциях;
- жирная свинина нагружает печень, может вызвать болезненные последствия.
Химический и минеральный состав свинины (100 г)
| Минералы | Содержание мг (мкг) | % от суточной нормы |
| Калий | 252 мкг | 10 % |
| Кальций | 18 мг | 2 % |
| Магний | 13 мг | 3 % |
| Натрий | 43 мкг | 3 % |
| Фосфор | 154 мг | 19 % |
| Железо | 0,70 мг | 4 % |
| Марганец | 0,02 мг | 1 % |
| Медь | 0,07 мг | 6 % |
| Селен | 28,5 мкг | 52 % |
| Цинк | 1,56 мг | 13 % |
Витамины в свинине (100 г)
| Витамины | Содержание мг (мкг) | % от суточной нормы |
| А | 2 мкг | 0 % |
| Е | 0,30 мг | 2 % |
| В1 | 0,5 мг | 40 % |
| В2 | 0,21 мг | 12 % |
| В5 | 0,50 мг | 11 % |
| В6 | 0,29 мг | 14 % |
| В9 | 5 мкг | 1 % |
| В12 | 0,60 мкг | 20 % |
