"Тещин язык" из кабачков

Острая холодная закуска, которую всегда можно подать к столу, а можно законсервировать на зиму. Закарпатский рецепт.

Сводка

Количество порций	8
Время приготовления	10 минут
Время подготовки	20 минут
Total time	30 минут

Ингредиенты

2 шт

кабачок (среднего размера)

1⁄2 Л

томатный сок (или разбавленная томатная паста)

1⁄3 c

растительное масло

1⁄2 c

сахарный песок (по вкусу можно меньше)

1 СтЛ

соль

1 шт

чеснок (крупная головка)

1 шт

горький перец (стручок размером 12-15 см)

2 шт

сладкий перец (лучше красного цвета)

2 СтЛ

уксус (лучше яблочный)

Примечания

Прекрасно сочетается с блюдами из картофеля.

Инструкции

1. Сладкий и горький перцы измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
2. Выложить в большую кастрюлю, добавить томатный сок, растительное масло, сахарный песок, соль. Перемешать.
3. Кабачки нарезать полосками, напоминающими языки. В принципе, способ нарезки не будет влиять на конечный вкус блюда, поэтому если не хотите резать язычками — режьте дольками, кубиками, как угодно.
4. Кастрюлю поставить на огонь и довести смесь до кипения. В кипящую смесь опустить нарезанные кабачки.
5. Варить под крышкой на слабом огне 7-10 минут.
6. Измельчить и раздавить чеснок (его количество можно увеличить или уменьшить по вкусу).
7. Добавить в кипящую смесь измельченный чеснок и уксус, сразу выключить огонь, перемешать и оставить остывать под крышкой.
8. Подается в холодном виде.
9. Если же Вы хотите сделать заготовку на зиму — надо поварить «языки» подольше — минут 15-20, а также увеличить количество растительного масла и уксуса до 0,5 стакана каждого. В горячем виде разложить в стерилизованные банки и закатать.