Паста с соте из петрушки

 

Паста с соте из петрушки.

Сводка

Количество порций 6
Время приготовления
30 минут
Время подготовки
15 минут
Total time
45 минут

Ингредиенты

500 г.

макароны (спиралевидные)

4 СтЛ

растительное масло

1 шт

лук репчатый

5 пуч

петрушка (свежая, зеленая)

1 пуч

кинза (свежая, зеленая)

1⁄2 c

вода

 

1 шт

лимон

2 СтЛ

оливковое масло

1⁄2 c

орехи (кешью или другие)

Примечания

СОТЕ’ [тэ], нескл., ср. [фр. saut?e от sauter — прыгать].
Кушанье под соусом. С. из судака. || То же в знач. неизмен. прил. Филе с. [Первонач. приготовленное на сильном огне в масле.]

Инструкции

Приготовить заправку для макарон – соте из петрушки. Лук очистить и очень мелко нарезать.

Петрушку и кинзу вымыть, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нашинковать. С лимона снять мелкой теркой цедру, из мякоти лимона выжать сок. Орехи измельчить в блендере или нарубить ножом, причем они не должны быть измельчены в «пудру». Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла. Обжарить в нем лук до мягкости, 4 мин. Добавить воду, цедру лимона, перемешать и готовить еще 3 мин. Не убавляя огонь, добавить измельченную зелень, перемешать и готовить без крышки 2 мин.

Сразу же снять сковороду с огня. Добавить оливковое или ореховое масло, 2 ст. л. лимонного сока, измельченные орехи. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Если масса получилась очень густая, ее можно разбавить небольшим количеством кипяченой воды. В кастрюле вскипятить 4 л воды, посолить, добавить оставшееся растительное масло. Всыпать макароны и варить 7 мин. Откинуть на дуршлаг, выложить на блюдо и заправить соте из петрушки. Сразу же подать на стол.