Вегетарианцы – люди, ведущие особый образ жизни, они исключили из своего рациона мясо, птицу и рыбу, вегетарианцы часто не используют и другие продукты животного происхождения, пищу – яйца, молоко и в быту – кожи, меха и т.д.
Существует несколько видов вегетарианства – лакто-вегетарианцы (не отказываются от молочных продуктов), ово-вегетарианцы (не отказываются от яиц) и веганы.
Веганство — более строгое вегетарианство, помимо исключения из рациона всех видов мяса, яиц, молочных продуктов, веганы полностью отказываются от использования продуктов животного происхождения, то есть тех, которые нельзя получить без убийства или эксплуатации животных.
Причин этому несколько:
— этические (моральные) — нежелание причинять страдания животным.
— религиозные – некоторые религии запрещают употребление мяса в пищу.
— диетические (терапевтические) – вегетарианская диета в целом позитивно влияет на организм, в среднем, вегетарианцы дольше живут и практически не болеют раком, атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями желудочно-кишечного тракта.
Если с этическими и религиозными причинами в целом все понятно, то я подробнее остановлюсь на самой спорной, неоднозначной и, для многих, наиболее важной причине – диетической.
Несмотря не то, что многие специалисты настаивают на необходимости употребления мяса, и приводят в качестве аргументов, якобы незаменимый животный белок и аминокислоты, 1млрд. вегетарианцев не едят мяса и отлично себя чувствуют.
Конечно, мясо – важный источник белка, но далеко не единственный! Недостаток белка помогут восполнить гречневая крупа, бобы и орехи. А дефицит витаминов группы В, цинка, селена и железа легко восполняется овощами и фруктами, употребляемыми в достаточных количествах. Растительный белок, вполне удовлетворяет потребность человека, важно лишь следить за разнообразием рациона и за тем, чтобы калорийность продуктов оставалась достаточной.
Еще одним аргументом в пользу вегетарианства является строение человеческого кишечника – кишечник хищника гораздо короче кишечника человека и прочих травоядных, это нужно для того, чтобы быстро вывести вредные ферменты из организма, кишечник же травоядного, в силу своей длины эти ферменты не выводит, а всасывает, что негативно сказывается на здоровье.
Нередко мясоеды говорят о том, что мозг вегетарианца недоразвит, и без мяса он плохо работает, но Сократ, Пифагор, Плутарх, Платон, Альберт Эйнштейн, Исаак Ньютон, Лев Толстой, Вольтер, Леонардо да Винчи, Франклин, Рабиндранат Тагор, Жан-Жак Руссо, Бернард Шоу, Джон Мильтон, Шелли и еще огромное количество умнейших людей так не думали – они были вегетарианцами!
Сегодня с полной уверенностью можно сказать, что с умом подобранная вегетарианская диета очень полезна человеческому организму, она вполне удовлетворит все пищевые потребности человека, улучшить его здоровье и снизить риск многих заболеваний.
