Мидии — это двустворчатые моллюски, обитатели морских глубин. В среднем имеют 6 см в длину, но бывают виды средних и крупных размеров (величину с человеческую ладонь). Распространены по всех морских водах, их места обитания ил, песок и камни. Мидия расположена в ракушке, которая бывает разных цветов в основном: коричневая, темно-синяя, темно-зеленая. Внутри всегда перламутровая. По форме — овальная, состоящая из двух половин, неплотно прилегающих друг к другу.
Растут мидии большими скоплениями, по несколько сотен десятков. При сегодняшней востребованности продукта, его научились выращивать на фермах в больших объемах.
Очень редко их можно увидеть поодиночке. В соленой воде растут быстрее и крупнее, чем в малосоленой. Хорошо переносят климатические перемены. В моменты отлива, оказавшись без покрова воды способны существовать несколько суток, при этом плотно закрывая ракушки (для сохранения морской воды внутри). Мясо мидий — это морской белок, имеющий множество полезных свойств, благодаря наличию витаминов и минералов в своем составе.
Имеет сладковатый вкус, светлая, нежно-бежевая по цвету, готовая по структуре схожа с варенным яичным белком. Пригодная к употреблению пахнет морем и не имеет никаких сторонних запахов. Они очень популярны в средиземноморской кухне. Из мидий готовят множество вкуснейших блюд: супы, гарниры, салаты, шашлыки, канапе, плов, пасту, мусс и т. д. Кулинары советуют не перебывать аутентичный и характерный вкус моллюска, чтобы не испортить блюдо и сам продукт. К мидии применяют разнообразные маринады, приправы, рассолы. Нужно помнить, что блюда приготовленные на основе мидий (или имеющие их в составе) нельзя хранить, а тем более разогревать, их нужно съедать сразу после приготовления. Иначе рискуете получить отравление. Приобрести их можно в магазине: в свежем, замороженном, маринованном виде. Если вы приобрели замороженные мидии, сначала нужно их разморозить и удостовериться в пригодности. Когда присутствует хоть малейший затхлый запах, такие моллюски опасны для употребления.
Калорийность мидии (100 г)
| белки, г | жиры, г | углеводы, г | ккал |
| 46 | 18 | 13,2 | 77 |
В каком бы состоянии мясо мидий ни было (замариновано, сварено и т. д.) оно сохраняет все полезные вещества в полном объеме (также сохраняется приблизительно равное количество калорий, но не больше 100), что является еще одним положительным качеством. По количеству белка мидии превосходят рыбу и говядину, к тому же имеют полезные вещества как, например, йод, которого нет в мясных продуктах. А по калорийности считаются диетическим продуктом и содержит схожее количество питательных веществ с устрицами, белок хорошо усваивается, принимает участвует в строении мышечной ткани и не откладывается в качестве жировых отложений. Низкая калорийность мидий объясняет наличие изящных фигур любительниц средиземноморской кухни и частое употребление в диетах.
Наличие витаминов (100 г)
| Витамины | Содержание мг (мкг) |
| А | 60 мкг |
| Е | 0,8 мг |
| В1 | 0,2 мг |
| В2 | 0,15 мг |
| РР Ниацин | 1,7 мг |
| РР НЭ | 3,8 мг |
Минералы в мидии (100 г)
| Макро- микроэлементы | Содержание мг (мкг) |
| Калий | 311 мг |
| Кальций | 51 мг |
| Магний | 31 мг |
| Натрий | 291 мг |
| Фосфор | 211 мг |
| Железо | 3,2 мг |
Полезные свойства
- мидии в своем составе имеют огромный запас йода, натрия, что будет полезно при наличии йододефицита в организме, дисфункций щитовидной железы;
- наличие калия (тем более такое высокое) быстро приведет в норму работу сердечную мышцу, укрепит ее, нормализует артериальное давление, положительно влияет на структуру сосудов, предотвращает их ломкость;
- быстро и легкоусвояемый белок полезен при борьбе с лишним весом, улучшит обмет веществ;
- витамины группы В, РР помогают очистить кровь от токсинов и шлаков;
- укрепит иммунитет;
- наличие витамина А позволит сохранить зрение на высоком уровне;
- благодаря витамину В 12, мидии помогают побороть хроническую усталость, депрессию, плохой сон;
- регулярное употребление в пищу поможет нормализовать количество магния и устранить судороги;
- йод и фосфор полезны для улучшения работы мозга, укрепят память, упорядочат работу нейронов, качество умственного труда;
- в пищу употребляют для профилактики такого заболевания, как артрит;
- для мужчин они полезны как афродизиак, улучшат потенцию, помогут в нормализации работы предстательной железы;
- польза от мяса мидий для женщин заключается в их низко калорийности, еще мясо мидий поможет укрепить ногти, устранить проблемы с кожей (высыпания, покраснения), ускорит процесс регенерации клеток;
- Моллюски в рассоле, варенные и консервированные — это тоже такой же ценный продукт, как и свежие. За счет маринада (особенно если используется оливковое масло) калорийность немного увеличится. Но она составляет не более 80-90 ккал. Белок быстро насыщает, так что не переживайте, килограмм съесть не удастся.
Вред и противопоказания
- существует ошибочное мнение, что мидии способны накапливать большое количество вредных веществ в мясе, это не совсем так. Хотя если она выросла в неблагоприятном месте все-таки может иметь накопление токсинов;
- противопоказано при частых аллергических реакциях, острую реакцию на морепродукты;
- недоброкачественная обработка может привести к попаданию песка в пищу, вызывать неприятные ощущения хруста на зубах;
- вредной заморская пища будет при язвенных болезнях и их сезонных обострениях.
