Креветки — ракообразные десятиногие животные, водные обитатели. Распространены во всех водах земного шара, многие из видов приспособлены к пресной воде. Насчитывается более 100 видов креветок. Большая часть составляет промышленный улов и употребляется в пищу практически во всех кухнях мира. Вырастают они в среднем от 2 до 30 см. Несмотря на широкую популяцию, креветки уже давно выращивают на фермах, чтоб обеспечить весь гастрономический спрос. Мясо креветок очень ценно своими полезными свойствами, именно поэтому считается деликатесом. Это полезный источник чистого белка, аминокислот и минералов.
Креветки употребляют в качестве закусок, гарниров, из них готовят салаты, супы, соусы, шашлыки, канапе, запекают в панировке, на гриле. Приобрести этих водных обитателей возможно как в живом, так и в замороженном виде. После приготовления практически не теряет своих полезных свойств, поэтому приносит максимальную пользу для организма насыщая его витаминами.
Королевские креветки
На самом деле Королевских креветок не существует, это всего лишь удачно созданный маркетинговый ход.
Так называемые Королевские креветки — это простые ракоподобные, только большего размера. Поэтому они ничем не отличаются по калорийности и наличию полезных веществ от обычных морских креветок. Есть такой вид, как Тигровые креветки. Вот они немного разнятся в своем составе и размерах.
Калорийность креветок (100 г)
| белки, г | жиры, г | углеводы, г | ккал |
| 54,44 | 9,09 | 3,64 | 71 |
Количество витаминов в мясе креветки (100 г)
| Витамины | Содержание мг (мкг) |
| А | 55 мкг |
| D | 0,1 мкг |
| Е | 1,33 мг |
| К | 0,4 мкг |
| В1 | 0,03 мг |
| В2 | 0,02 мг |
| В5 | 0,32 мг |
| В6 | 0,17 мг |
| В9 | 18 мкг |
| В12 | 1,12 мкг |
| В4 | 80,9 мг |
Наличие минералов (100 г)
| Макро- и микроэлементы | Содержание мг (мкг) |
| Калий | 144 мг |
| Кальций | 55 мг |
| Магний | 23 мг |
| Натрий | 565 мг |
| Фосфор | 249 мг |
| Железо | 0,22 мг |
| Марганец | 0,04 мг |
| Медь | 0,19 мг |
| Селен | 29,7 мкг |
| Цинк | 0,96 мг |
Содержание аминокислот в составе мяса креветок (100 г)
| Незаменимые и заменимые кислоты | Содержание, г |
| Аргинин | 1,34 г |
| Валин | 0,63 г |
| Гистидин | 0,4 г |
| Изолейцин | 0,62 г |
| Лейцин | 1,18 г |
| Лизин | 1,4 г |
| Аспарагиновая кислота | 1,53 г |
| Аланин | 0,85 г |
| Глутаминовая кислота | 2,38 г |
Полезные свойства креветок
- мясо креветок содержит более 10 различных витаминов, что делает его ценным природным источником полезных веществ;
- наличие натрия, калия, фосфора улучшает состояние сердечно-сосудистой системы, помогает предотвратить скачки артериального давления, укрепляет сосуды;
- частое употребление креветок, как и всех прочих морепродуктов значительно улучшит умственный труд, укрепит память, ускорит нейронные процессы, нормализует работу нервной системы;
- магний поможет справиться со стрессом, предупредит появление судорог, повышенной возбудимости;
- витамин В4 ускорит обменные процессы в организме, поможет при выведении шлаков;
- употребление в пищу креветок полезно для предотвращения разрушения клеток печени;
- состоит из чистого легкоусвояемого белка, который не откладывается в виде жировых тканей;
- креветки полезны при частых физических нагрузках или занятий спортом, так как помогут быстро восстановиться, набрать мышечную массу;
- наличие аминокислот наделяет этого ракообразного таким лечебным свойством, как омоложение. Аргинин, лизин, аланин — все эти кислоты являются составляющим новых клеток, способны поддерживать старые и быстрее регенерировать новые. Поэтому наблюдается разглаживание морщин и улучшение состояния кожи;
- поможет укрепить иммунитет;
- креветки полезны в период беременности, так как содержат необходимые минералы и аминокислоты для нормального формирования плода;
- способствуют улучшению зрения;
- происходит укрепление волос, ногтей;
- йод стимулирует работу эндокринной системы, полезен при йододефиците;
- прекрасно подойдет для диетического питания;
- регулярное употребление креветок полезно для профилактики слабоумия;
- королевские креветки имеют все вышеперечисленные полезные свойства;
- креветки считаются лидером по содержанию холестерина, поэтому следует регулировать этот процесс. Он полезен для организма и участвует во многих жизненно важных процессах (например, выработка гормонов надпочечника), но излишек холестерина приводит к закупорке кровеносных сосудов.
- по пищевой ценности мясо креветки содержит приблизительно ту же калорийность, что и мидии.
Креветки — вред и противопоказания
- креветки противопоказаны при аллергии на морепродукты, индивидуальной непереносимости;
- может нанести вред для организма если выращены в загрязненных водах, способны накапливать тяжелые металлы;
- при обострениях хронических заболеваний ЖКТ, не желательно употреблять креветки в больших количествах.
Калорийность креветок (в разном виде)
| Продукт | белки, г | жиры, г | углеводы, г | ккал |
| свежие креветки | 54,44 | 9,09 | 3,64 | 71 |
| варенные креветки | 91,12 | 15,3 | 6,08 | 119 |
| жареные креветки | 47,84 | 194,58 | 89,08 | 336 |
| креветки королевские варенные | 91,12 | 15,3 | 6,08 | 119 |
